El emblemático hotel Saratoga (Palma) presenta su nuevo restaurante L’Atic, ubicado en la séptima planta y dirigido por el joven chef Juan Pinel (curtido en los fogones de Viavelez, con Paco Ron, Kena, con Luis Arévalo, o Zaranda, con Fernando López Arellano).
Su apuesta gastronómica se asienta en la tradición, en una cocina en la que se trabajan los fondos, los caldos, los escabeches…, pero con la vista puesta en un horizonte de vanguardia, de sabores nítidos y reconocibles, reconfortante y con un simpático matiz viajero.
El producto es el protagonista de cada plato, trabajado con delicadeza y combinado con acierto: Ostra, escabeche y rosa; Shisho, maíz y anguila; Presa, escabeche y safarnaria; Calamar, tinta y cerdo…
